Les financiers

Les financiers

✪ No comment yet

Que faire avec des blancs d'oeuf ? Des financiers bien sûr !
Il y a quelques années, avec mon compagnon nous ne passions pas devant une certaine pâtisserie sans y entrer pour acheter des financiers.Jusqu'à ce que j'échange ma recette de frangipane (que je livrerai bientôt) contre celle du financier : la révélation qui a changé nos habitudes. Ici point d'arôme ajouté, mais de la vraie poudre d'amande en quantité généreuse.
Et enfantin à faire, ce qui tombe assez bien car je n'aime guère me compliquer la vie, et souvent les recettes les plus simples sont celles qui régalent le plus ;-)




Les ingrédients :

• 250 g de sucre glace
• 135 g de poudre d'amande
• 55 g de farine
• 170 g de beurre
• 5 blancs d'oeuf

Mélanger ensemble le sucre glace, la poudre d'amande et la farine.
Ajouter les blancs d'oeuf battus, et le beurre fondu.
Verser dans des empreintes individuelles, ou bien dans un moule unique, assez large car le financier ne doit pas être trop haut (comme un lingot).

La cuisson :

• 10 minutes à 240°C
• 10 minutes à 200°C
• 10 minutes dans le four éteint

Bon à savoir : comme pour toutes mes pâtisseries, j'utilise uniquement du beurre demi-sel.